Beef and Wines

Le Restaurant

Né et développé à Funchal, Madère, le restaurant Beef and Wines offre une nouvelle expérience gastronomique où la meilleure viande de Nouvelle-Zélande rejoint les meilleurs vins du Portugal.


Melhor Carta e Serviço de Vinhos em Portugal

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PANORAMA


VIDÉOS















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MENUS

  • SOMMAIRE

    Du poisson à la viande en passant par les pâtes et les risottos, le menu Beef & Wines se caractérise par la qualité des matières premières et par le soin apporté à la préparation maison de leurs plats, du bouillon aux sauces, 100% naturel. Surprenez-vous avec des saveurs authentiques et une variété d’options telles que végétarienne, végétalienne ou une gamme de tapas à savourer et à partager.

    GRANDS DÉBUTS

    Pain de "Bolo do Caco"  3 €
    Pain traditionnel de madere avec de la farine de ble cuite dans une pierre de basalte et un four a bois

    Sélection de Pain de Madère  3 €
    Pains typiques de Madère, avec 3 variétés de beurre: agrumes, poivrons et nature

    Fromage de Vache Frais de Madère  3 €
    Produit dans le village de santo da serra, il est délicieux avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre

    Jambon Fumé  3 €
    Jambon de cochon d’origine portugaise, assaisonné et vieilli pendant 12 mois

    Burrata di Bufala au Pesto  8 €
    Fromage traditionnel Italien, farci de pates mozzarella fraiches et de creme sure

    Le Poulpe de Beef & Wines  11€
    Poulpe de Tanzanie lamine é sauté avec notre sauce mystère

    Gambas Sautées à la Moutarde  10 €
    Sauté à l'ail confit, à la moutarde et à la coriandre fraîche

    Champignons Farcis  8 €
    Champignons frais sautes a l'ail confit et farcis de saucisses de poulet et d'œufs de caille

    Œufs Brouilles aux Asperges  7 €
    Œufs brouilles cremeux aux oignons confits, aux asperges et au "broa de milho"

    Foie de Veau au Bacon  8 €
    Foie de veau saute au bacon, a l'oignon confit et au vin de Madère

    Carpaccio de Bœuf  11 €
    Viande de bœuf crue coupee en tranches tres fines avec de la roquette et du fromage parmesan

    Moelle Jurassique  8 €
    Os coupe longitudinalement farci de champignons selectionnees, jambon, pain de maïs et fines herbes

    Salade de Saumon Fumé, Avocat et Miel  9 €
    Avocats farcis au saumon fume sur un melange de laitues assaisonnees au miel d'abeilles, d'huile d'olive aux herbes fraiches, de vinaigre a l'estragon et de reduction balsamique

    Salade de Betterave, Mozzarella Fraîche et Orange  8 €
    Betteraves cuites, mozzarella fraiche et orange avec un melange de laitues assaisonnees a huile d'olive de herbes fraiches, jus de citron et huile d'olive de truffe

    “Bouillabaisse” de Madère  8 €
    Bouillon de poisson et concasse de tomates maison dans un lit de patates douces avec du poisson frais et des crevettes pochees

    Soupe a la Citrouille  7 €
    Fait avec du bouillon de poulet fait maison et servi avec du fromage cottage de Madère, des graines de citrouille et de l'huile d'olive a la truffe

    SAVEURS DE LA MER

    Poisson Sabre aux Fruits de la Passion et Banane Caramélisée  15 €
    Un plat classique de Madère réinventé par le chef Octávio Freitas

    Crevettes Tigrées aux Herbes Fraîches  18 €
    Rôti à l'huile d'olive parfumée aux herbes avec une touche aigre-douce et zeste de citron vert

    Morue Rôtie à Basse Température  18 €
    Rôti à 48 degrés à l'huile d'olive Herdade do Esporão

    Filet de Poulpe par “JOSPER”  21€
    Rôti à haute température au Josper four

    C' EST NI VIANDE... NI POISSON!

    Risotto de Crevettes  16 €
    Sautées dans du vin mousseux de Bairrada avec et copeaux de fromage parmesan

    Shiitake Fungi Risotto  17 €
    Champignons Shiitake frais et déshydratés avec eclats de Truffe et son huile d'olive
    (Vegetarian Friendly)

    Linguine aux Pesto Végan  15 €
    Champignons Shiitake et Paris, courgette et pesto avec fromage végan
    (Vegan Friendly)

    LES VIANDES

    Beef Tartare  17 €
    Filet de Boeuf haché et monté «à la main»

    Beef Beef  20 €
    Pointe de picanha grillée avec Brie Fromage et des oignons confits

    Picanha Tranchée  20 €
    De la Nouvelle Zélande, tranchée à votre table en finissant avec une tranche d’ananas grillée

    P P P Picanha  15 €
    Pointes de Picanha sautéed en sauce à la bière

    Jarret d'agneau “à la fourchette”  17 €
    D’origine néozélandaise, cuit lentement et tiré à la fourchette

    Plumes de Porc Noir Grillée  15 €
    Viande du Portugal de qualité supérieure. Un peu de graisse et beaucoup de saveur

    Suprême de Volaille au MADEIRA  15 €
    Glacé au vin de Madère, échalotes et asperges

    …ET LES STEAKS

    Picanha  17 €
    Nouvelle Zélande - Saveur Intense, Texture Succulente

    Entrecôte  16 €
    Uruguay - Saveur Douce, Texture Souple

    T-Bone (500gr)  24 €
    Europe - Saveur Intense et Douce, Texture Mixte

    Filet mignon (2px)  36 €
    Uruguay - Saveur Douce, Texture de Beurre

    LE GRAND FINALE

    DESSERTS FAITS MAISON

    Coulant au Chocolat  5 €
    Gâteau au chocolat avec un cœur au chocolat chaud accompagné d’une boule de glace à la vanille

    Crème Brûlée  4 €
    Avec une croûte de sucre brun

    Panna Cotta au Biscuit au Miel  4 €
    Avec biscuit au miel de Madère

    Mousse au Chocolat  4 €
    Chocolat noir de Belgique avec plus de 55% de cacao

    Crumble aux Pommes “à la poêle”  6 €
    Pomme Reinette et farine d'amande

    Chocolat "Chaud"  4 €
    Un coulant au chocolat pimenté accompagné d’une boule de glace à la mandarine

    Salade de Fruits  6 €

    GLACES ARTISANALE DE MÀDERE
    Chocolat avec du sel, Tamarillo, Vin de Madère, Basilic, “Americana” Raisin, Cheesecake aux Fruit de la Passion

     

  • SOMMAIRE

    BEEF & WINES
    5 ans après la 1ère édition des vins de Beef & Wines, nous parions en 2018 sur de nouvelles récoltes mais avec la même philosophie: des vins faciles à boire et largement gastronomiques. Dans une 1ère gamme nous avons les "Unoaked" (sans bois), ces vins sont joviaux et très frais. Dans une gamme supérieure nous avons notre réserve, la 1ère récolte d'une nouvelle vigne dans le Haut-Douro garantissant une concentration unique de tanins, matière colorante et composants aromatiques. 


    MEET MADEIRA
    Depuis 1993, date du lancement du premier vin Madérien, la production et la qualité de ces vins se sont développés à une vitesse vertigineuse, avec une exubérance remarquable des blancs, la fraîcheur des rosés et l'élégance des rouges.

    BEEF & WINES

    Soupe à la Citrouille
      Beef & Wines Blanc 2016
    ***
    Morue Rôtie à Basse Température
    ou Shiitake Risotto
      Beef & Wines Rouge 2015
    ***
    Picanha Tranchée
    ou Jarret d'agneau “à la fourchette”
      Beef & Wines Rouge Reserva 2014
    ***
    Coulant au Chocolat ou Crème Brûlée
      Vendange Tardive ou Madère Demi Doux

    46€



    MEET MADEIRA

    Bouillabaisse de Madère
      Madère Aoc Blanc
    ***
    Poisson Sabre
    ou Risotto de Crevettes
      Madère Aoc Rosé
    ***
    Picanha Tranchée
    ou Suprême de Volaille au Madère
      Madère Aoc Rouge
    ***
    Panna Cotta au Biscuit au Miel ou Crumble aux Pommes
      Madère Demi Doux

    44€



     

  • SOMMAIRE

    Beef & Wines propose 2 menus de cuisine; Or et argent et 2 suppléments de boissons; Raisin et Baie, pour permettre différentes combinaisons de menu pour votre dîner. Si vous êtes intéressé, vous pouvez choisir seulement le menu de cuisine, laissant les boissons à part. 

    Salles
    Salle Principale: Capacité 70 Personnes
    Salle Intérieure (fumeurs): Capacité 34 Personnes

    Conditions
    • Les menus de groupe s'appliquent aux groupes de 12 personnes ou plus.
    • Toutes les réservations de groupe doivent être faites au moins 48 heures à l'avance
    • Après confirmation de la réservation, le nombre de personnes qui composent le groupe ne peut être changé que jusqu'à 12 heures avant le repas, ce nombre correspondant à celui qui sera facturé.

    BOUFFE

    OR

    COUVERT
    Pain de "Bolo do Caco"
    Fromage frais
    Jambon Fumé Portugais

    ENTRÉES
    Œufs Brouillés aux Asperges
    Foie de Veau au Bacon

    PLAT PRINCIPAL (Option)
    Morue Rôtie, Shiitake Risotto,
    Jarret d'Agneau, Picanha Tranchée,
    Suprême de Volaille au MADEIRA

    (Accompagnements inclus)

    DESSERTS FAITS MAISON (Option)
    Coulant au Chocolat, Crumble aux Pommes,
    Crème Brûlée, Mousse au Chocolat
    Panna Cotta au Biscuit au Miel

    Café Et Eau


    28 € / Personne

     

     


    ARGENT

    COUVERT
    Paind de "Bolo do Caco"
    Fromage frais

    PLAT PRINCIPAL (Option)
    Poisson Sabre avec Banane Caramélisée,
    Shiitake Risotto, Jarret d'Agneau, Picanha Tranchée
    Suprême de Volaille au MADEIRA

    (Accompagnements inclus)

    DESSERT (Option)
    Crème Brûlée, Mousse au Chocolat,
    Panna Cotta au Biscuit au Miel

    Café et Eau


    24 € / Personne





    BOISSONS

    RAISIN

    APÉRITIF
    Vin pétillant

    VIN BLANC
    Beef & Wines (Douro)

    VIN ROUGE
    Beef & Wines (Douro)

    VINS DE DESSERT
    3 ans Madère fortifiée

    DIGESTIVES
    Whisky (Moins de 12 Ans), Cognac, Liqueur, Gin
     

    Bière, jus et sodas


    10 € / Personne

    BERRY

    VIN BLANC
    Beef & Wines (Douro)

    VIN ROUGE
    Beef & Wines (Douro)

    Bière, jus et sodas


    6 € / Personne

    BERRY PLUS

    BEERY
    +
    DIGESTIVES

    Whisky (Moins de 12 Ans), Cognac, Liqueur, Gin


    9 € / Personne

     

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RÉSERVATIONS


Réservez en ligne ou appelez le +351963041993.
Pour les dîners de groupe, veuillez nous contacter par e-mail.

Nous avons hâte de vous voir.

Dîners
Du lundi au samedi
19:00 – 22:30

Le déjeuner
Jeudi
12:00 – 14:30

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CONTACTS

+351 963 041 993
Av. do Infante, 60 A
9000-015 Funchal Portugal
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